Как распознать натуральный мед

Сотрудники Краснодарского регионального отделения стандартизации, метрологии и испытаний 26 октября провели рейд по выборочной проверке 15 проб, реализуемых в ценовой категории от 266 до 984 рублей за кг, на местных точках продаж. Под тест попал продукт, представленный производителем столичного региона, Новгородской, Свердловской, Новосибирской областей, Алтайского, Краснодарского и Красноярского краев и Башкортостан.

Цветочный мед был протестирован дважды. Первое тестирование проводилось для проверки на соответствие массовой доле сахарозы и пролина, воды, диастазному числу ГОСТу Р 54644-2011 и установленным нормам. Второе — на внешний вид, аромат и вкусовые качества.

Как заявил представитель ведомства, один образец показал несоответствие наличия пролина, которого оказалось в составе меньше положенного. Еще два не прошли тест на соответствие физическому состоянию, вкусовым качествам и цвету.

Согласно техрегламенту мед бывает цветочным, из пади животного происхождения или смешанным, получаемым из комбинации первых двух. Независимо от вида, делится на жидкий, частично или полностью кристаллизованный. Каждый продукт, поступающий с пасеки должен иметь ветеринарное освидетельствование о соответствии требованиям производства. Если оно отсутствует, от покупки данного продукта лучше отказаться.

Еще одним основанием для отказа от приобретения является широкий ассортимент, а также несоответствие ботаническому названию. Если предлагают несколько видов, значит перед вами не производитель, а торговец, занимающийся перепродажей. Пасечник обычно выводит не больше трех сортов. Засахаренный мед подделать невозможно, поэтому если зародилось зерно сомнения в качестве, специалисты советуют брать кристаллизованный.